Keep these health tips in mind while storing vegetables in the fridge: নিজের শারীরিক সুস্থতাকে বজায় রাখতে আমরা প্রত্যেকেই বিভিন্ন ধরনের উপায় অবলম্বন করি। স্বাস্থ্য সংক্রান্ত বিভিন্ন টিপস (Health Tips) মেনে চলতে চাই, স্বাস্থ্য বিশেষজ্ঞদের পরামর্শ মত ডায়েট চার্ট মেনে চলি। তবে আমাদের দৈনন্দিন জীবনে ঘটে চলা বেশ কিছু ঘটনা আমাদের শারীরিক স্বাস্থ্যকে বিঘ্নিত করে। এমনই বেশ কিছু সমস্যা নিজেদের অজান্তেই আমরা ঘটিয়ে ফেলি ফ্রিজ ব্যবহার করার ক্ষেত্রে। বর্তমানে আমাদের দৈনন্দিন জীবনের একটি গুরুত্বপূর্ণ অঙ্গ হয়ে দাঁড়িয়েছে ফ্রিজ। রান্নাঘরের জন্য প্রয়োজনীয় কাঁচা শাকসবজি ও কাঁচা মাছ, মাংস থেকে শুরু করে রান্না করা তরকারিও রাখার জন্য আমরা ফ্রিজ ব্যবহার করে থাকি।
কিন্তু এমন কিছু রান্নার সামগ্রী আছে যে গুলি ফ্রিজে রাখলে তা ব্যাপক ভাবে আমাদের স্বাস্থ্যের ক্ষতি করে। স্বাস্থ্য বিশেষজ্ঞরা বলেন এমন কিছু খাবার আছে যে গুলি ফ্রিজে রাখলে একেবারেই স্বাস্থ্যকর থাকে না, বরং তা আমাদের শরীরের জন্য প্রকার বিষ -এ পরিণত হয়। সম্প্রতি আয়ুর্বেদিক ডাক্তার ডিম্পল জাংরা তার নিজস্ব ইনস্টাগ্রাম অ্যাকাউন্টে একটি পোস্ট শেয়ার করে এই তথ্য জানিয়েছেন। তিনি তার পোস্টে বেশি কিছু খাবারের নাম উল্লেখ করেছেন যে গুলি ফ্রিজে রাখলে অত্যন্ত বিষাক্ত হয়ে যায় এবং আমাদের শরীরের নানা ধরনের ক্ষতি করে। তাই নিজের শরীরকে সুস্থ রাখতে অবশ্যই মেনে চলুন স্বাস্থ্য বিশেষজ্ঞদের দেওয়া এই কয়েকটি বিশেষ টিপস (Health Tips)।
১) আমিষ যে কোনো রান্নায় পেঁয়াজের ব্যবহার অবশ্যম্ভাবী। অনেক সময় রান্নার কাজে পেঁয়াজ ব্যবহার করার পর কিছুটা বেশি হলে অর্ধেক কাটা অবস্থায় আমরা তা ফ্রিজে রেখে দিই। আবার কখনো পরের দিনের রান্নার সুবিধার জন্য আগের দিন থেকে পেঁয়াজ কেটে বা বেটে আমরা ফ্রিজে রাখি। স্বাস্থ্য বিশেষজ্ঞদের পরামর্শ (Health Tips) অনুসারে এভাবে পেঁয়াজ কখনোই ফ্রিজে রাখা উচিত নয়। কারণ পেঁয়াজ কম তাপমাত্রার প্রতিরোধী একটি উপাদান। তাই এটি ফ্রিজে রাখলে এর মধ্যে থাকা স্টার্চ চিনিতে রূপান্তরিত হতে শুরু করে। এর ফলে ফ্রিজে রাখা পেঁয়াজে অতি দ্রুত ব্যাকটেরিয়া এবং ছত্রাক জন্মাতে শুরু করে৷ এই কারণেই খোসা ছাড়ানো পেঁয়াজ কখনোই ফ্রিজে রাখা উচিত নয়।
২) আমিষ রান্নার ক্ষেত্রে আরও একটি গুরুত্বপূর্ণ উপাদান হলো রসুন। অনেক সময় আমরা কাজের সুবিধার জন্য আগে থেকেই রসুনের খোসা ছাড়িয়ে ফ্রিজে রেখে দিই। তবে আয়ুর্বেদ ডাক্তার ডিম্পল জাংরা বলছেন পেঁয়াজের মতো রসুনও কখনো ফ্রিজে খোসা ছাড়িয়ে রেখে দিতে নেই। এই কাজ করলে রসুনের গায়েও দ্রুত ছত্রাকের আক্রমণ হয়। এবং সেই রসুন খাদ্য হিসেবে গ্রহণ করার সময় আমাদের শরীরেও বিষাক্ত ছত্রাকের প্রবেশ ঘটে।
৩) আদা আমাদের শরীরের জন্য অত্যন্ত উপকারী। তবে আদা ফ্রিজে রাখলে খুব তাড়াতাড়ি এতে ফাঙ্গাস এবং ব্যাকটেরিয়ার আক্রমণ ঘটে। এই আদা ক্রমাগত ব্যবহার করার ফলে কিডনি এবং লিভারের নানা রকম ক্ষতি হয়। অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং আরো নানা পুষ্টিগুণে সমৃদ্ধ আদা স্বাস্থ্যের জন্য অত্যন্ত উপকারী হলেও ফ্রিজে রাখার ফলে এই গুণাবলী গুলি নষ্ট হয়ে যায়।
৪) প্রতিটি সাধারণ বাড়িতেই রান্না করা ভাত বেশি হলে তা ফ্রিজে রেখে দেওয়া হয় এই ভেবে যে ভাত টি যাতে নষ্ট না হয়। তবে স্বাস্থ্য বিশেষজ্ঞরা পরামর্শ (Health Tips) দেন রান্না করা ভাত একদিনের বেশি খাওয়া একেবারেই উচিত। ভাতের উপর অতি দ্রুত ছত্রাকের আক্রমণ ঘটে। তবে শুধু ভাতই নয়, বিশেষজ্ঞরা বলেন যে কোন খাবার একদিনের বেশি ফ্রিজে রেখে খেলে তা শরীরের জন্য অত্যন্ত ক্ষতিকর। এছাড়াও স্বাস্থ্য বিশেষজ্ঞরা পরামর্শ দেন আলো এবং গোল মরিচ কখনোই ফ্রিজে রাখা উচিত নয়।
