Do this little thing if your eyes filled with tear while chopping onions: রান্না ঘরে যে কোনো আমিষ রান্নার ক্ষেত্রে পেঁয়াজ ব্যবহার করা প্রায় আবশ্যক হয়ে দাঁড়িয়েছে। কিন্তু পেঁয়াজের ঝাঁজে চোখের জলে কাতর হতে হয় বাড়ির গৃহিণী দের। কিন্তু পেঁয়াজ রসুন দিয়ে কষিয়ে রান্না করে রসনা তৃপ্তির মাধ্যমে মুখে হাসি আনতে গেলে চোখের জল যে সহ্য করতেই হয়। পেঁয়াজ কাটতে (Onion) গেলেই চোখ জ্বালা করে, চোখে জল আসে কারণ পেঁয়াজে থাকে সালফেনিক অ্যাসিড। এই সালফেনিক অ্যাসিডই পেঁয়াজের ঝাঁজে চোখে জল আসার একমাত্র কারণ।
পেঁয়াজ কাটার পর পেঁয়াজে থাকা সালফেনিক অ্যাসিড বেরিয়ে অন্য এনজাইমের সঙ্গে মিশে যায়।এর ফলে সৃষ্টি হয় সালফার গ্যাস। সালফেনিক অ্যাসিড থেকে তৈরি হওয়া এই সালফার গ্যাস এর কারণেই পেঁয়াজ কাটার সময় চোখ জ্বালা করে এবং চোখ থেকে জল বের হয়। তবে কয়েকটি ঘরোয়া টোটকা অবলম্বন করে এই সমস্যা থেকে মুক্তি পাওয়া সম্ভব। এবার থেকে পেঁয়াজ কাটার আগে অবশ্যই পালন করুন নিচে উল্লেখ করা এই কয়েকটি নিয়ম।
১) পেঁয়াজ কাটার (Onion) সময় চোখ জ্বালা করা বা চোখ থেকে জল বেরোনোর সমস্যা থেকে মুক্তি পাওয়ার অন্যতম সেরা একটি উপায় হল পেঁয়াজটি সম্পূর্ণ ভাবে কাটার আগে এর খোসা ছাড়িয়ে কনকনে ঠান্ডা জলে অন্তত ১৫ থেকে ২০ মিনিট ডুবিয়ে রাখা উচিত। এই কাজটি করলে পেঁয়াজের মধ্যে থাকা সালফেনিক অ্যাসিড জলে ধুয়ে যায়। এর ফলে সেই পেঁয়াজ কাটতে শুরু করলে আর চোখে জল আসার মত সমস্যা গুলি হয় না।
আরও পড়ুন ? Health Tips: এইসব সবজি ফ্রিজে রাখা মানেই বিপদ, দেখে নিন তালিকা
২) বলা হয় পেঁয়াজ কাটার সময় অনেক বেশি ধার যুক্ত ছুরি ব্যবহার করা উচিত। পেঁয়াজ কাটতে গিয়ে যত বেশি ধার যুক্ত ছুরি ব্যবহার করবেন পেঁয়াজ কাটার সময় চোখে জল আসা থেকেও মুক্তি মিলবে তত তাড়াতাড়ি।
৩) পেঁয়াজ কাটার (Onion) সময় চোখ জ্বালা এবং চোখে জল আসা থেকে মুক্তি পেতে পেঁয়াজের খোসা ছাড়িয়ে অন্তত এক ঘন্টা ডিপ ফ্রিজে রেখে দেওয়া উচিত। ঘন্টাখানেক ডিপ ফ্রিজে রাখে দেওয়া পেঁয়াজটিকে বের করে যদি কাটেন তবে চোখ জ্বালা বা চোখে জল আসা জাতীয় সমস্যা গুলি আর হবে না।
