নিজস্ব প্রতিবেদন : রাজ্যে চপের দোকান সহ অন্যান্য তেলেভাজার দোকানে নজরদারি শুরু করল রাজ্য ফুড সেফটি সেল। সম্প্রতি একটি নির্দেশিকায় জানিয়ে দেওয়া হয়েছে চপের দোকান অথবা অন্য কোন তেলেভাজার দোকান একই তেল সর্বাধিক কতবার ব্যবহার করা যাবে। রাজ্যের ফুড সেফটি সেল ইতিমধ্যেই কেন্দ্রের খাদ্য সরবরাহ দপ্তরের সাথে যৌথভাবে এই নজরদারি শুরু করেছে।
খাদ্য সুরক্ষা দপ্তরের তরফ থেকে জানা গিয়েছে, বহু মানুষ আছেন যারা রেস্তোরাঁয় রান্নায় ব্যবহৃত তেল নিয়ে আশঙ্কায় থাকেন। বহু ক্ষেত্রেই একই তেল বারংবার ব্যবহার করে খাবার পরিবেশন করা হয় বলে অভিযোগ আসে। বারবার একই তেল ব্যবহারের ফলে তেলে কার্বনের পরিমাণ বেড়ে যায়। যা স্বাস্থ্যের পক্ষে অত্যন্ত ক্ষতিকর। যে কারণে নির্দেশিকা জারি করে জানিয়ে দেওয়া হয়েছে, চপের দোকান হোক অথবা অন্যকোন তেলেভাজার দোকান অথবা রেস্তোরাঁয় একই তেল দু’বারের বেশি ব্যবহার করা যাবে না।
রেস্তোরাঁ থেকে অন্যান্য দোকানের ক্ষেত্রে তেলের একাধিকবার ব্যবহার নিয়ে অভিযোগ এবং উদ্বিগ্নতা থাকলেও আধিকারিকদের সবথেকে বেশি উদ্বিগ্নতা রয়েছে চপের দোকান অথবা সিঙ্গারার দোকানের তেলের মান নিয়ে। আর এবার এই নজরদারি চালানোর পাশাপাশি জানানো হয়েছে, কোন দোকানের ক্ষেত্রে এমন বেনিয়ম ধরা পড়লে সঙ্গে সঙ্গে সেই দোকানের লাইসেন্স বাতিল করা হবে। পাশাপাশি পুরাতন এমন তেল পাওয়া গেলে তা বাজেয়াপ্ত করা হবে এবং ব্যবহৃত হবে বায়ো ডিজেল তৈরিতে।
প্রথমদিকে এই নজরদারি শুরু হয়েছে সেইসব দোকানের ক্ষেত্রে যেসব দোকানে দৈনিক ৫০ কেজি অথবা তার বেশি তেল ব্যবহৃত হয়। এই নজরদারি আগামীতে অন্যান্য দোকানের ক্ষেত্রেও চালানো হবে। তবে দোকানদারদের যাতে কোনরকম ক্ষতির সম্মুখিন না হতে হয় সেই বিষয়টিও দেখা হবে।
