New guidelines issued to prevent harmful aspects of spices: গোটা বিশ্বজুড়ে মশলার সব থেকে বড় উৎপাদক ও সরবরাহকারী দেশ ভারত বর্ষ ভারতীয় মশলার স্বাদ, গন্ধ, গঠন প্রক্রিয়া সবকিছুই আকর্ষিত করেছে সারা বিশ্ববাসীকে। একাধিক মশলা ভারত থেকে রপ্তানি করা হয়। সেগুলির মধ্যে অন্যতম হলো এলাচ, লঙ্কা, হলুদ, ধনে, জিরে ভ্যানিলা ইত্যাদি। রপ্তানির বাজারে সবচেয়ে মূল্যবান পণ্য হল মশলা। প্রতিবছর সারা বিশ্বজুড়ে যে পরিমাণ মশলার রপ্তানি করা হয়, তার ৪৫ শতাংশ যায় ভারত থেকে। সম্প্রতি মশলা তৈরি করার নতুন কিছু নিয়ম (New guidelines for Spices) জারি করা হয়েছে।
ভারতে প্রচুর পরিমাণ মশলা উৎপাদন করা হয়। এবং প্রতিবছর ভারত থেকে রপ্তানি করা মশলার পরিমাণ অনেকটাই বেশি। ভারতে প্রতিবছর প্রায় ৮.৫ মিলিয়ন টন মশলা উৎপাদন করা হয়। শেষ কয়েক বছরের রপ্তানি করা মশলার পরিমাণ তালিকা বদ্ধ করার চেষ্টা করা হয়েছে। তথ্যসূত্রে জানা গেছে, ২০১৭-১৮ অর্ধবর্ষে মশলা রপ্তানি করা হয়েছে ১,০২৮,০৬০ টন। এর মধ্যে সবচেয়ে বেশি পরিমাণে রপ্তানি করা হয়েছে লঙ্কা। ২০১৭-১৮ অর্ধবর্ষে লঙ্কা রপ্তানির পরিমান ছিল ৪৪৩,৯০০ টন।
কিছুদিন আগে কেমিক্যাল ব্যবহারের অভিযোগে বেশ কয়েকটি ভারতীয় মশলাকে ব্যান বলে ঘোষণা করেছিল সিঙ্গাপুর সরকার। কিন্তু ভবিষ্যতে আর কখনো যাতে এই পরিস্থিতির সম্মুখীন হতে না হয়, সেই উদ্দেশ্য নিয়ে স্পাইস বোর্ডের তরফ থেকে মশলা তৈরির পদ্ধতি নিয়ে কিছু নির্দেশনা (New guidelines for Spices) জারি করা হয়েছে। এই নতুন পদ্ধতি গুলো চালু করার উদ্দেশ্য একটাই। ভারতীয় পণ্যের বাজারে মশলা রপ্তানির বাজার দর স্বাভাবিক রাখা।
আরও পড়ুন ? Pan Masala: কনের পছন্দ পান মশলা! পুরো গাড়িকে পান মশলায় সাজিয়ে হাজির বর
মশলা তৈরি করা বা শোধন করা কোন ক্ষেত্রেই এথিলিন অক্সাইড ব্যবহার করা যাবে না। এই কাজের জন্য বিকল্প পথ ব্যবহারের নির্দেশ দেওয়া হয়েছে রপ্তানিকারী সংস্থাগুলিকে। মশলা তৈরি থেকে রপ্তানি করা অব্দি বিভিন্ন ক্ষেত্রে এথিলিন অক্সাইডের ব্যবহার হচ্ছে কিনা তা নজর রাখতে হবে সংস্থাকে। মশলা বহন করা, উৎপাদন করা, গুদামজাত করা বা প্যাকেজিং কোনো ক্ষেত্রেই যাতে এথিলিন অক্সাইডের ব্যবহার না হয় তা সুনিশ্চিত করা মশলা তৈরি কোম্পানিগুলির অন্যতম কর্তব্য।
এছাড়াও মশলার কাঁচামাল থেকে প্যাকেজিং হওয়া অবধি কীটনাশকের ব্যবহার হয়েছে কিনা তা যাচাই করে দেখতে হবে সংস্থাগুলিকে। যদি কোন রকম সমস্যা ধরা পড়ে, তাহলে সাথে সাথে তা সংশোধন করার উপায়ও বের করতে হবে। ভবিষ্যতে যাতে আর কোনদিন ওই একই ভুল না হয় সে ব্যাপারে নিশ্চিত হতে হবে সংস্থাকে। এছাড়া নতুন নিয়মাবলীতে (New guidelines for Spices) আরো কয়েকটি নিয়ম মেনে চলার কথা বলা হয়েছে মশলা প্রস্তুতকারক সংস্থাগুলিকে। মশলা থেকে যাতে কোন পোকামাকড়ের উপদ্রব না হয় তার জন্য প্রয়োজনীয় ব্যবস্থা নিতে হবে সংস্থাকে। মশলা গুলি বস্তাবন্দি করার সময় জল ব্যবহার করা যাবে না।
