Which street food is famous in which station in India: ভারতীয় পরিবহন ব্যবস্থার মধ্যে সবচেয়ে বড় পরিবহন ব্যবস্থাটি হল ভারতীয় রেল পরিষেবা। এই রেল পরিষেবা শুধুমাত্র পরিবহন ব্যবস্থা হিসেবে নয়, বর্তমানে বহু মানুষের রুজি রোজগারের ঠিকানাও হয়ে উঠছে। ভারতের প্রায় সব স্টেশনে বিভিন্ন রকম জিনিস বিক্রি করে জীবন যাপন করে থাকেন হকারেরা। এর মধ্যে রয়েছে খাবারের দোকানও। ট্রেনের ভিতরে অথবা স্টেশন চত্বরে একাধিক খাবারের দোকানের দেখা মেলে প্রায় সব স্টেশনেই। স্টেশন চত্বরে বিক্রি হওয়া এই খাবারগুলো কিন্তু স্থানীয় এলাকায় বেশ বিখ্যাত। ভারতে এমন ৭ টি স্টেশন আছে যেখানে বিক্রি হওয়া বিশেষ কিছু খাবার (Street Food) শুধু স্থানীয় এলাকায় নয়, বিখ্যাত সারা ভারতে।
“নানা ভাষা, নানা মত, নানা পরিধান! বিবিধের মাঝে দেখো মিলন মহান। ভারত গণতান্ত্রিক দেশ। এখানে বিভিন্ন ধর্মের মানুষের বাস। তাই তাদের পোশাক-আশাক থেকে শুরু করে খাওয়া-দাওয়া সব কিছুর মধ্যেই পার্থক্য থাকাটা খুবই স্বাভাবিক। ভারতের বিভিন্ন জায়গায় বিভিন্ন রকম খাবার খাওয়ার প্রচলন রয়েছে। এর মধ্যে বেশ কিছু খাবার, বিশেষ করে স্ট্রিট ফুড (Street Food) জাতীয় খাবার সারা ভারতবাসীর কাছেই প্রিয়। স্টেশন চত্বরে সব থেকে বেশি মানুষের সমাগম হয়, তাই স্থানীয় এলাকার বিখ্যাত খাবারগুলি পাওয়া যায় স্টেশন চত্বরেও কলকাতার রসগোল্লাই হোক বা মুম্বাইয়ের পাও ভাজি সবই কিন্তু পাওয়া যায় স্থানীয় স্টেশন গুলিতে।
স্থানীয় এলাকার সংস্কৃতির সাথে সামঞ্জস্য রেখেই স্টেশন গুলিতে বিক্রি হয় সেখানকার প্রচলিত খাবার। আপনি কি জানেন ভারতের কোন স্টেশনে বিক্রি হওয়া কোন খাবার বিখ্যাত? চলুন আজ তাহলে জেনে নেওয়া যাক সেই সমস্ত স্ট্রিট ফুডগুলি (Street Food) সম্পর্কে। বিভিন্ন স্টেশন চত্বরে বিক্রি হওয়া বিখ্যাত সব খাবারগুলির নাম রইল আজকের প্রতিবেদনে। নির্দিষ্ট সেই স্টেশনে গিয়ে নির্দিষ্ট খাবারটির স্বাদ উপভোগ না করলে কিন্তু খুব মিস করবেন।
সকালে হোক বা বিকেলে খাবার (Street Food) হিসেবে কচুরির কিন্তু জুড়ি মেলা ভার। আর সেটা যদি হয় আজমির স্টেশনের তাহলে তো আর কথাই নেই। দক্ষিণ ভারতের ও মহারাষ্ট্রের খুব বিখ্যাত একটি খাবার পোহা, ভারতীয়দের কাছে এই খাবারের তেমন জনপ্রিয়তা না থাকলেও রতলাম স্টেশনে বিক্রি হওয়া পোহা কিন্তু ভারত বিখ্যাত। আর সাথে যদি এক কাপ চা নেওয়া হয় তাহলে এর স্বাদ যেন আরো খানিকটা বেড়ে যায়। চায়ের কথাই যখন উঠলো তখন গুয়াহাটি স্টেশনের লাল চা কি করে বাদ দি? এবার হয়তো অনেকে বলবে লালচা বা রচা খেতে মোটেই ভালো লাগে না। কিন্তু গুয়াহাটি স্টেশনের লাল চা একবার খেলে তাদের এই মতামত পাল্টাতে বাধ্য।
ভারতীয়দের প্রিয় খাবারের (Street Food) তালিকায় বিরিয়ানির নাম থাকবে না তা হতেই পারে না। একেক এলাকায় একেক রকমের বিরিয়ানি প্রচলিত। কিন্তু লখ্নৌয়ের চারবাগ স্টেশনে বিক্রি হওয়া লখনৌ বিরিয়ানির স্বাদের সাথে অন্য কোন বিরিয়ানির কোন তুলনাই হয় না। উত্তর প্রদেশের ফিরোজাবাদ জেলার টুন্ডলা স্টেশনটিতে বিক্রি হওয়া আলু টিক্কি ভারত বিখ্যাত। জলখাবার হিসেবে এই খাবারের বেশ নাম ডাক রয়েছে। আর মহারাষ্ট্রের কারজাত স্টেশনে বিক্রি হওয়া বড়া পাও আর চাটনির কথা একেবারেই ভুলে গেলে চলবে না। এই তালিকায় কিন্তু নাম রয়েছে আমাদের পরিচিত হাওড়া স্টেশনটিরও। হাওড়া স্টেশনের চিকেন কাটলেটও ভারত বিখ্যাত।
