নিজস্ব প্রতিবেদন : দিন কয়েক ধরেই রাজ্যের পাশাপাশি দেশের বিভিন্ন জায়গায় সবজির দাম আকাশছোঁয়া। একেবারে সোনার দামে কিনতে হচ্ছে শাক-সবজি (Vegetables)। টমেটো ১৫০ টাকা কিলো, লঙ্কা ৩০০ টাকা কিলো, আদা ৩০০ টাকার উপরে, এছাড়াও অন্যান্য শাক-সবজির দামও এখন আকাশ ছোঁয়া। এই শাক সবজি বিপুল দামে কিনেও ঠকছেন না তো! বাজার থেকে বাড়িতে আনা শাকসবজিতে কোনরকম ভেজাল নেই তো! কিভাবে বুঝবেন এই সকল শাক-সবজি খাঁটি!
বর্তমান যুগে ভেজাল শব্দটি মানুষের জীবনে আষ্টেপৃষ্ঠে মিশে গিয়েছে। যেখানেই যা কেনা হয় না কেন প্রথম সন্দেহ থাকে এই ভেজাল নিয়েই। এমনকি এখন যেভাবে ভেজাল মেশানো হচ্ছে তাতে খালি চোখে তা টের পাওয়া একপ্রকার অসম্ভব। বিভিন্ন খাবারের পাশাপাশি শাকসবজিতেও একইভাবে ভেজাল মেশানোর কাজ চালাচ্ছেন অসৎ ব্যবসায়ীরা। আর তাদের কারণেই এখন তাজা ও সবুজ শাকসবজি মানেই তা কিন্তু খাঁটি নয়।
তবে শাকসবজিতে ভেজাল রয়েছে কিনা তা জানার একটি উপায় রয়েছে। এই উপায় মনগড়া নয় বরং এই উপায় দেখিয়েছে ফুড সেফটি অ্যান্ড স্ট্যান্ডার্ডস অথরিটি অফ ইন্ডিয়া (FSSAI)। তাদের দেখানো পথে সহজেই সনাক্ত করা যাবে সবুজ শাকসবজিতে ম্যালাকাইট গ্রীন ভেজাল দেওয়া রয়েছে কিনা। এর জন্য তাদের তরফ থেকে দেওয়া একটি বিশেষ পদক্ষেপ নিতে হবে যারা বাজার থেকে কেনা সবজি খাঁটি না ভেজালে ভরা জানতে চান তাদের।
ম্যালাকাইট গ্রীন জলজ ক্ষেত্রে ব্যবহৃত হয়। এটি Saprolegnia নামের ছত্রাককে ধ্বংস করে এবং মাছের প্রজনন বৃদ্ধিতে সাহায্য করে। কিন্তু এটি আবার ব্যবহার করা হয়ে থাকে মরিচ, মটর পালং, শাক সহ বিভিন্ন শাক সবজির ক্ষেত্রেও। মূলত সেই সকল শাকসবজি সবুজ এবং তাজা রাখার জন্য এর ব্যবহার করা হয়। কিন্তু এর ব্যবহারে মানব শরীরের শ্বাসযন্ত্র সহ বিভিন্ন জায়গায় চরম ক্ষতি করে। এক্ষেত্রে কিভাবে শনাক্ত করা যাবে ম্যালাটাইট গ্রিন সব্জিতে মেশানো রয়েছে কিনা!
Detecting malachite green adulteration in green vegetable with liquid paraffin.#DetectingFoodAdulterants_1@MIB_India@PIB_India @mygovindia @MoHFW_INDIA pic.twitter.com/knomeEnbmA
— FSSAI (@fssaiindia) August 18, 2021
এক্ষেত্রে আপনার মনে যদি সন্দেহ হয় কোন সবজিতে ভেজাল মেশানো রয়েছে, তাহলে তা ধরার জন্য প্যারাফিনে এক টুকরো তুলো ডুবিয়ে তা সবজির গায়ে সামান্য কোন জায়গায় ঘষে ফেলুন। এরপর তুলোর দিকে লক্ষ্য রাখতে হবে। যদি দেখা যায় তুলো সবুজ হয়ে গিয়েছে তাহলে বুঝতে হবে সব্জিতে ভেজাল রয়েছে। আর যদি তুলো সবুজ না হয় তাহলে জানতে হবে ওই সবজি খাঁটি। ঠিক একইভাবে অন্যান্য রঙের সবজির ক্ষেত্রেও এইরকম পরীক্ষার মধ্য দিয়ে টের পাওয়া যাবে তা খাঁটি নাকি তাতে মেশানো রয়েছে ভেজাল।
