Darjeeling: বাঙালির প্রিয় পর্যটন স্থল হচ্ছে দিপুদা অর্থাৎ দিঘা পুরী ও দার্জিলিং। ছুটির মরসুমে পায়ে চাকা লাগিয়ে হুজুগে পর্যটকদের ঢল নামে এই জায়গাগুলিতে। বছরের প্রায় অধিকাংশ সময়ে এই জায়গাগুলিতে থিক থিক পর্যটকদের ভিড়। তবে হুজুগে বাঙালি যেখানেই যাক না কেন, খাওয়া দাওয়ার প্রতি ভালোবাসা তাদের চিরকালের।
শান্ত মনোরম দার্জিলিং (Darjeeling) এর পথে পাড়ি দিলে ভোজনরসিক পর্যটকদের খাবার তালিকা থেকে বাদ যায়না ধোয়া ওঠা লোভনীয় মোমো থেকে দার্জিলিং এর বিখ্যাত পানীয় চা। আবার ওই এলাকায় অত্যন্ত জনপ্রিয় সেলরুটির চাহিদাও থাকে ব্যাপক। তবে গতে বাঁধা এই খাবার গুলির বাইরেও দার্জিলিং এ মেলে আরও নানান স্বাদের রকমারি খাবার, যা অন্য কোনও জায়গায় পাওয়া মুশকিল। তাই দার্জিলিঙে বেড়াতে গেলে মনকে তৃপ্তি দিতে এই খাবারগুলো কিন্তু খেতেই হবে।
তালিকার প্রথমেই রয়েছে থুকপা। এটি হল তিব্বতী নুডলস স্যুপ। দার্জিলিং (Darjeeling) এর বুকে এই খাবারের খুবই জনপ্রিয়তা রয়েছে। নানান সবজি, প্রথাগত কিছু মসলা ও হাক্কা নুডেলসের মিশ্রণে স্যুপ জাতীয় খাবার এটি। থুকপায় স্বাদ বাড়াতে এতে চিকেন, ডিম দেওয়া হয়।
দ্বিতীয়তেই রয়েছে নেপালি থালি। এই থালিকে ভাত, ডাল তরকারি, আচার ও মিষ্টি দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করা হয় পর্যটকদের। খাবারের পদে বিশেষ চমক না থাকলেও এই থালির অতুলনীয় স্বাদ অন্য সব খাবারকে টেক্কা দেয়।
তৃতীয়তে রয়েছে নাগা স্মোকড কারি। একটি গ্র্যান্ড নাগা থালির মধ্যে মুরগী বা শুয়োরের মাংসের সঙ্গে গাজানো চাল, তার সাথে গাজিয়ে রাখা বাঁশের অংকুর, আচার ও একটি মিষ্টি খাবার থাকে। অন্য ধরণের এই খাবার একবার টেস্ট করে দেখতেই পারেন।
আরও পড়ুন: রাজমিস্ত্রি থেকে কোটিপতি! প্রথমে তো বিশ্বাসই হচ্ছিল না….লটারি বিজেতার
চতুর্থতে রয়েছে সুরপি। সুরপি হল দার্জিলিং (Darjeeling) এর জনপ্রিয় একটি মুখরোচক যা তৈরি হয় গরু বা ইয়াকের দুধ ব্যবহার করে। একেবারে পনিরের মতো দেখতে তবে সুপারির মতো শক্ত প্রকৃতির মুখে দিলে মুখে আসতে নরম হতে থাকে। দার্জিলিং এর বাসিন্দারা আবার পেঁয়াজ, টমেটো দিয়ে সুরপির সবজি তৈরি করেন।
পঞ্চমত রয়েছে চাং যা টংবা নামেও বিখ্যাত। বিয়ারের মতোই চোলাই এটি তবে বিনা অ্যালকোহলে বাঁশের পাত্রে পান করা হয় এটি। আবার ঐতিহ্যবাহী প্রথাকে মর্যাদা দিয়ে এই পানীয় বাঁশের পাইপের মাধ্যমেও পান করা হয়।
ষষ্ঠত রয়েছে শাফালে। রুটির মধ্যে মাংস ও কিছু মসলা ভরে তৈরি এই খাবারটি দার্জিলিং (Darjeeling) এ অত্যন্ত জনপ্রিয়। এটি ভাজা বার্লি দিয়ে তৈরি করে থাকেন স্থানীয়রা।