Chickpeas: বর্তমান দিনে অধিকাংশ মানুষজনই স্বাস্থ্য সচেতন। শরীরকে সুস্থ রাখতে সঠিক সময় খাওয়া দাওয়া, নিয়মিত শরীরচর্চা, পর্যাপ্ত ঘুম এর কোনও বিকল্প নেই। তবে এই রোজের রুটিনে বেশ কিছু খাবার যোগ করা যেতে পারে যা শরীরে প্রোটিন ও ফাইবারের ঘাটতি পূরণ করে। এমনই একটি খাবার হল ছোলা। রোজ সকালে খাবারের তালিকায় ছোলা রাখলে শরীরে প্রচুর প্রোটিন যেমন পাওয়া যায় ঠিক তেমনই ফাইবারের ঘাটতিও পূরণ হয়।
আবার ছোলাকে (Chickpeas) সুস্বাদু করে তুলতে অঙ্কুরিত ছোলা খেতে পারেন। শরীরকে রোগ থেকে মুক্ত রাখতে নিয়মিত শরীরচর্চার পাশাপাশি রোগা থাকাও খুব দরকার। কারণ শরীর ফুলতে থাকলে রোগ বাসা বাঁধতে শুরু করে। তাই ওজন কমাতে বা নিয়ন্ত্রণ করতে ছোলার সাথে কিছু সবজি ও ফল যোগ করে সুস্বাদু খাবার ছোলার স্প্রাউট খেতে পারেন।
সুস্বাদু ছোলার স্প্রাউট কীভাবে তৈরি করতে হয় এবং এর গুণাগুন কী কী জেনে নিন। একমুঠো ছোলাকে সারারাত জলে ভিজিয়ে রাখতে হবে। এরপর ওই কাঁচা ছোলাকে প্রেসার কুকারে এককাপ দিয়ে সিদ্ধ করতে বসাতে হবে। এবার এই সিদ্ধ ছোলাকে (Chickpeas) আরও সুস্বাদু করে তুলতে সামান্য পেঁয়াজ, টমেটো ও লঙ্কা কুচি কুচি করে কেটে রাখতে হবে। ফলের মধ্যে কিছু টুকরো করা আপেল আর ডালিমের বীজও বের করে নিতে হবে। আর এই ছোলার স্প্রাউট একটু মুখরোচক করে তুলতে বিট নুন, চাট মশলা, লেবু এই উপকরণগুলি রাখতে হবে।
আরও পড়ুন: গ্রীষ্মের হাত থেকে গাছকে রক্ষা করতে ঘরেই বানিয়ে ফেলুন এই শীতল সার!
এরপরের কাজ খুব সহজ। সিদ্ধ ছোলা (Chickpeas) জল থেকে ছেকে নিয়ে তার মধ্যে একে একে কেটে রাখা সবজি, ফল ও মসলা ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে। ব্যাস আর কি রেডি হয়ে যাবে সুস্বাদু ছোলারস্প্রাউট। কাঁচা ও সিদ্ধ ছোলা শরীরে প্রোটিন জোগাতে যেমন উপকারী ঠিক তেমনই ছোলার ডালেরও গুণাগুন কিছু কম নয়। এই ডাল খেলে শরীরে বাড়তি চর্বি জন্মায় না। আবার অনেকক্ষণ পেটও ভর্তি থাকে।
অপরদিকে, শরীরে হিমোগ্লোবিনের ঘাটতি দেখা দিলে সিদ্ধ ছোলার (Chickpeas) স্প্রাউট খেলে ম্যাজিক এর মতো কাজ করে। ছোলা ছেলে শরীরে শক্তি বাড়ে ও হজম ক্ষমতারও উন্নতি ঘটায়। তাই রোজের খাবার তালিকায় এই ছোলা স্প্রাউট রাখতে পারেন। কারণ এতে শরীরে রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধি হয় এবং দুর্বল হারকে শক্তিশালী করে।