ভোজনরসিক বাঙালির চিরকালের প্রিয় হল এঁচোড়। বাঙালি ভালোবেসে বরাবরই একে গাছপাঠা বলে থাকে। আজকাল খাসির মাংসের আগুন দামের বাজারে এই গাছপাঠার জুড়ি মেলা ভার। এঁচোড়ের তৈরি নানান স্বাদের খাবার খেতে ভালোবাসে বাঙালি।
কিন্তু প্রতিবারই যখন এই এঁচোড় রান্নার জন্যে কাটা হয় তখন প্রতিবারই একটা সমস্যা লেগেই থাকে। এঁচোড় কাটবেন আর হাতে আঠা লাগবে না এমন কোনোদিন হয়েছে? কিন্তু এরপর থেকে এঁচোড় কাটার সময় হাতে আর আঠা লাগার ভয় নেই। কিভাবে ভাবছেন তাই তো? নিত্যদিন যারা এই সমস্যা পড়ছেন তারা এমনই এক সহজ উপায় শিখে নিন চটজলদি।
আরও পড়ুন: North Bengal Train: উত্তরবঙ্গের জন্য নতুন ট্রেন দিল রেল, সহজ হল পাহাড় যাতায়াত
এঁচোড় খেতে ভালো তো লাগে সকলের কিন্তু কাটার ভয়ে অনেকেই এঁচোড় কেনা থেকে নিজেদের দূরে রাখে। তাই সেই ভয়ে তাদের মন ভরে এঁচোড় খাওয়াও হয় না মরশুমে। আবার মশা, মাছির উপদ্রবে বাজারে কাটা এঁচোড়ও রাখতে ভয় পায় বিক্রেতারা। ক্রেতারা কাটা এঁচোড়ও নিতে চায় না। তবে এবার আর ভয় কীসের? খুব সহজ উপায় শিখে নিন এঁচোড়ও কাটার পদ্ধতি।
একটা ধারালো ছুরি আর সর্ষের তেল হলেই কেল্লা ফতে। খুব সহজেই এঁচোড় কাটতে পারবেন কোনো ঝামেলা ছাড়াই। আপনার দু’হাতে ভালোভাবে সর্ষের তেল মাখিয়ে নিন এবং তারই সাথে একটা ছোট পাত্রে তেল ঢেলে ছুরিতে তেল মাখিয়ে নিন। এছাড়াও অন্য একটি ঘরোয়া পদ্ধতি রয়েছে। একটি পাত্রে জলের সঙ্গে আটা মিশিয়ে নিতে হবে এরপর ছুরিটির গায়ে আটা মাখিয়ে সহজেই কেটে নিতে পারেন সুস্বাদু এঁচোড়।
কথাতেই আছে এঁচোড়ের আঠা খুব সহজে হাত থেকে যায় না তাই কাটার আগে তেল বা আটা লাগিয়ে নিতেই হবে। রান্নার স্বাদ আরও বাড়ানোর জন্য এঁচোড় এর মাঝের সিরাটা কেটে বাদ দিতে পারেন। তাহলে এবার থেকে এই। উপায়গুলি মেনে চলুন এবং ঘরে নিয়ে আসুন দেশই গাছপাঠা।